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Pfeffer und Pfefferartige

Pfeffer und Pfefferartige

Pfeffer und Pfefferartige

Pfeffer ist nicht immer Pfeffer, auch wenn das Gewürz so bezeichnet wird. Der Begriff Pfeffer leitet sich aus dem Wort Pepper, pfeffrig ab --> und hat somit die Bedeutung "SCHARF". Echter Pfeffer sind nur die folgenden Gewürze:

  • Schwarzer Pfeffer
    • Kurz vor der Reife geerntet und in der Sonne getrocknet
  • Weißer Pfeffer
    • Kurz vor der Reife geerntet und durch einen Fäulnisprozess (im Wasserbecken) von der Schale befreit
  • Grüner Pfeffer
    • Vor der Reife geerntet und schonend im Dunkeln und bei viel Luftaustausch getrocknet
  • Roter Pfeffer (Nicht Rosa Beeren (Schinusbeeren) die auch Rosa Pfeffer genannt werden)
    • Vollreif geerntet und schonend im Dunkeln und bei viel Luftaustausch getrocknet, bzw. in einer Lake eingelegt werden.
  • Tellicherrypfeffer
    • Vollreif geernteter Pfeffer aus der Region um Thalassery im Süd-Westen Indiens

Eine sehr schöne Abhandlung zum Thema Pfeffer finden Sie auch bei Wikipedia

 


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